说到早茶,可能大家首先想到的是广东早茶,但其实还有一个地方也盛行早茶,那就是——扬州。在扬州有这样一段顺口溜:早上起来日已高,只觉心里闹潮潮,茶馆里头走一遭。其实早在明清时期,扬州就兴盛起了早茶。那时的扬州盐业繁荣,南来北往的人们在扬州汇聚,富裕起来的盐商与前来交易的商人们一起促成了扬州的早茶文化。扬州早茶从早晨的一杯茶水开始,多是龙井亦或碧螺春,大家商讨间看杯中的嫩绿茶芽,心情都会好上几分。后来为了搭配早晨的那杯茶,茶社才逐渐引入点心。可能都是忙着做事的生意人,早期的扬州早茶多以碳水为主,面点居多,大家都是边吃边聊。直到后来早点越来越丰富,摆脱了“包子开会”的窘状,慢慢发展成现今扬州早茶的规模。那么如果我们去扬州吃早茶,面对这么多茶社到底该选择哪些才算“不虚此行”呢?接下来我们来盘一盘扬州本地人推荐的茶社,让你这趟扬州之旅吃好喝好。
一、花园茶楼
花园茶楼是当地老字号的早茶茶社了,扬州早茶“三园”之一,属于老扬州吃得比较多的早茶店。它也被戏称为“社会茶社”,算是扬州众多茶社最接地气的一个。花园茶楼店面从外面看略显普通,进去以后大有乾坤。总体分为上下两层,一层前台点单,二层为套餐区,就餐环境还是很好的。早茶菜品丰富,狮子头肉圆嫩滑,汤汁鲜美;扬州炒饭粒粒分明,食材新鲜;椒丝炒肉香而不辣,水晶肴肉风味独特……其中花园茶楼的包子久负盛名,不论是三丁包还是蟹黄包都是好评多多。现蒸的三丁包外皮松软,內馅汁水丰盈,吃起来鲜美异常。还有可口的小笼汤包,蘸着香醋一起吃唤醒味蕾。除了这些点心之外,花园烫干丝、虾仔馄饨、还有其他的热炒凉菜,都是口味不错的菜肴。
二、共和春
共和春始创于1930年,身为百年老店,是扬州早茶“三春”之一,也是其中最平价亲民的,被称为“当地人的大食堂”。看它们总店的门牌头确实有食堂的感觉,走的是物美价廉的路子。每天来吃的食客多是当地上了年龄的爷爷奶奶,早上五点钟左右就会有老人坐在店里吃饭。生意好不耽误共和春上菜速度,阿姨收单上菜品都很快,在麻利中不忘叮嘱你小心汤包烫口,服务是比较好的。共和春的饺面较为出名,一直以为面条+饺子的搭配不会好吃,但这家饺面汤清味美,哪怕是主食+主食吃起来也令人惊艳。虾饺馄饨也是必尝之一,汤底醇香浓郁,虾肉新鲜,甚至汤头有些夺了馅料的味道。除此之外,鲜肉锅贴、松仁烧卖、千层油糕也是招牌菜,吃完馄饨后如果还没吃饱也可以点来一尝。其他的菜品中规中矩,但在人均40的价格下,也挑不出太多毛病了。
三、怡园
如果你游玩扬州住在文昌阁附近的话,不如去尝尝怡园。它与“趣园”相比算不得网红,却是扬州人心中资深的早茶老店,也是性价比超高的早茶店。装修比起共和春典雅很多,有种古色古香的感觉,地理位置很好,可以直接看到四望亭。多数人反应停车不方便,如果是自驾游的朋友可以在附近停车后再前往。怡园推荐菜品第一就是五丁包,很大的个头,面皮发得蓬松暄软又不失弹性,內馅五丁除了猪肉丁、鸡肉丁、笋丁之外,加了海参丁和虾丁,吃起来汁水充足。虾肉蒸饺也很大一个,而且肉质鲜嫩紧实,就是馅料是甜口的,北方游客可能吃不太惯。怡园的阳春面,松子烧卖,千层油糕,烫干丝也是被力推的菜品。蟹黄汤包有被人差评过,可能是还未到螃蟹大量上市的时间,大家最近游玩点单的话可以多考虑一下。
四、金带围
扬州本地老饕还是坚守蒸饺或包子+干丝的经典组合,如果你也坚守这些菜品,不妨前来金带围。金带围算是小众老扬州早茶店,但它位置不算小众,在扬州个园景区附近,来来往往的人很多。金带围的蒸饺几乎是零差评,无论是当地人还是不喜甜口的北方游客,在吃到笋肉蒸饺时都竖起了大拇指。馅料笋嫩肉香,内里的虾仁Q弹,个大汤鲜,笋丁吃起来脆脆的。大烫干丝非常正宗,清爽可口,是有韧劲的口感,入口又十分细腻,值得一试。翡翠烧麦满满的青菜碎配上了猪油香,腻味还没出现就被青菜化解。三丁包和五丁包没有失了风味,面皮软乎內馅鲜美。比较惊艳的是豆沙包,豆沙馅没有颗粒感,沙细可口,真算得上镇店之宝。
扬州的早茶文化,与广东早茶各有千秋,不必非争出个孰强孰弱。趁着最近扬州早茶文化周的举办,在五一期间不妨前去领略一下不同的早茶魅力。
结语
在扬州品味早茶,仿佛漫步在历史的长廊中,感受着古老城市的韵味。这些本地人推荐的茶社,承载着扬州人对美食的热爱和对传统文化的传承。从花园茶楼的大气亲民,到共和春的百年厚重,再到怡园的典雅清幽,以及金带围的小众精致,每一处茶社都有着自己独特的风格和魅力。
扬州的早茶文化,不仅是一种美食体验,更是一种生活态度的传承。在繁忙的都市中,停下脚步,品一杯香茗,尝一口美味,感受岁月的静好。或许,这就是扬州人向往的生活,简单而充实,寻常而温暖。
趁着扬州早茶文化周的举办,在这个五一假期,不妨前去扬州,走进这些茶社,一边品味美食,一边感受这座城市的魅力。或许,在这个过程中,你会发现,扬州的早茶文化,远比你想象中的更加丰富多彩,也更加值得探索。
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